ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
ИРНBR10764977, Номер госрегистрации0121РК00714
НаименованиеРазработка современных технологий производства БАДов, ферментов, заквасок, крахмала, масел и др. в целях обеспечения развития пищевой промышленности
Приоритетное направление
Вид исследованияПрикладное
ЗаявительТоварищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности"
Научный руководительМуслимов Нуржан Жумартович
Балл ГНТЭ31.16
Общая одобренная сумма613704712
ПОКАЗАТЕЛИ РАЗВЕРНУТОЙ ПРОГРАММЫ
| 01 |
Разработка современных технологий производства БАДов, ферментов, заквасок, крахмала, масел и др. в целях обеспечения развития пищевой промышленности |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут изучены:
-естественная убыль, усушка, утряска, порча сырья сахарной промышленности;
-снижение сахара в сахарной свекле при хранении в природно-климатических условиях Казахстана;
-потери сахарозы при транспортировании и хранении.
Будут проведены экспериментальные работы по определению нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сырья сахарной промышленности, продуктов их переработки при хранении в природно-климатических условиях Казахстана.
Будет разработана нормативная документация.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 1 магистрант.
Будет опубликовано не менее 1 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 2 публикаций отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН.
Будет проведен анализ содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах.
Будут проведены медико-биологические исследования.
Будут разработаны технологическая документация и инструкция.
Будет организован пилотный проект по снижению содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта.
Будет опубликовано не менее 4 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 15 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН.
Будет отобрано сырье для производства безглютеновой муки и проведены экспериментальные исследования по получению безглютеновых макаронных изделий и оценены их качества.
Будет разработана технология производства макаронных изделий из безглютеновой муки и проведена опытно-промышленная апробация.
Будут разработаны 2 рецептуры производства макаронных изделий на основе отечественного сырья.
Будет разработана рекомендация по применению технологии безглютеновых изделий.
Будет подана 1 заявка на патент Республики Казахстан.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта.
Будет опубликовано не менее 4 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 15 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН.
Будет разработан 1 проект стандарта организации по производству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием муки тритикале.
Будет разработана технология комбикормов с применением зерна тритикале и с использованием экструзионной технологии.
Будут разработаны рецепты комбикормов для крупного рогатого скота.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 1 магистрант.
Будет опубликовано не менее 2 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 6 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН.
Будет разработан проект стандарта организации.
Будет получен акт экспериментальных испытаний разработанной технологии.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. 1 магистрант.
Будет опубликовано не менее 1 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 1 публикаций в зарубежных и 2 отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН.
Будут разработаны 1 рекомендация и 1 технологический регламент по получению купажированных масел.
Будет подана 1 заявка на патент Республики Казахстан.
Будет создан 1 производственно-экспериментальный цех по переработке масличных культур.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 2 магистранта и 1 докторант.
Будет опубликовано не менее 2 статьи в рецензируемое научное издание, входящее в Science Citation Index Expanded в базе Web of Science и (или) имеющее процентиль по CiteScore в базе Scopus не менее 30 (тридцати).
Будет разработана рецептура спредов функционального назначения со сбалансированным жирнокислотным составом.
Будет разработана технологическая схема производства спредов функционального назначения со сбалансированным жирнокислотным составом.
Будет разработана технологическая инструкция на спреды со сбалансированным жирнокислотным составом.
Будет разработана технология спредов функционального назначения.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта.
Будет опубликовано не менее 4 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 15 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН.
Будут разработаны технологии мучных изделий на основе цельносмолотой муки, активированной воды и кавитационной обработки теста.
Будет модернизация кавитационного устройства для обработки теста и улучшения его реологических свойств с целью ускорения технологического процесса производства мучных изделий.
Будет проведена комплексная оценка качества муки и разработанных мучных изделий в аккредитованной лаборатории.
Будут разработана и утверждена нормативно-техническая документация на новый ассортимент мучных изделий.
Будет проведена апробация разработанных мучных изделий в производственных условиях.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта.
Будет опубликовано не менее 2 статьи в рецензируемых зарубежных научных изданиях с высоким импакт-фактором, входящих в базу данных Scopus и (или) Web of Science, и не менее 3 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН.
Будут разработаны технологические режимы хранения водно-масляных пищевых эмульсий с целью увеличения сроков хранения.
Будет разработана 1 технологическая инструкция по обрушиванию, смешиванию, хранению.
Будет подана 1 заявка на патент.
Будет проведена опытно-промышленная апробация разработанной технологии.
Будет разработана 1 рекомендация по организации технологического процесса производства водно-масляных пищевых эмульсий.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта.
Будет опубликовано не менее 2 статьи в рецензируемое научное издание, входящее в Science Citation Index Expanded в базе Web of Science и (или) имеющее процентиль по CiteScore в базе Scopus не менее 30 (тридцати).
Будут определены запасы производства винограда, косточковых и ягодных культур, содержащих максимальное количество полифенолов из сортов казахстанской селекции.
Будет проведен отбор сортов казахстанской селекции с учетом максимального содержания в них полифенолов и пригодных для разработки технологии глубокой переработки с целью получения концентратов полифенолов для обогащения пищевых продуктов.
Будут изучены физико-химические показатели отобранных образцов и полученных из них концентратов БАВ.
Будут поданы 2 заявки на патент по технологии получения концентратов полифенолов из винограда, косточковых и ягодных культур казахстанской селекции.
Будут проведены маркетинговые исследования рынка фруктовых порошков в мире и РК.
Будет обоснован и проведен подбор сырья для производства высококачественных плодоягодных порошков.
Будут исследованы химический состав плодовоягодного сырья и проведен отбор для производства порошков.
Будет исследовано влияние тепловой обработки плодовоягодного сырья (в период бланширования) на активность ферментов.
Будут разработаны рекомендации по использованию порошков в пищевой промышленности, техническая документация на плодовоягодные порошки и проведен расчет экономической эффективности их производства и применения.
Будет подана заявка на патент Республики Казахстан.
Будет опубликовано 25 научных статей в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН.
Будет представлен заключительный отчет за 2021-2023 годы согласно ГОСТу 7.32-2017. |
| 01.01 |
Определение норм естественной убыли, усушки, утряски, порчи сырья сахарной промышленности, продуктов их переработки при хранении в природно-климатических условиях Казахстана |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут изучены:
-естественная убыль, усушка, утряска, порча сырья сахарной промышленности;
-снижение сахара в сахарной свекле при хранении в природно-климатических условиях Казахстана;
-потери сахарозы при транспортировании и хранении.
Будут проведены экспериментальные работы по определению нормы естественной убыли, усушки, утряски, порчи сырья сахарной промышленности, продуктов их переработки при хранении в природно-климатических условиях Казахстана.
Будет разработана нормативная документация.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 1 магистрант.
Будет опубликовано не менее 1 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 2 публикаций отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.01.01 |
Определение норм естественной убыли, усушки, утряски, порчи сырья сахарной промышленности, продуктов их переработки при хранении в природно-климатических условиях Казахстана |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет определена методика определения норм естественной убыли сырья сахарной промышленности и продуктов их переработки при хранении. Будет проведен сбор данных по естественной убыли сырья сахарной промышленности и продуктов их переработки. Будет подготовлен отчет о патентных исследованиях. |
| 01.01.02 |
Определение норм естественной убыли, усушки, утряски, порчи сырья сахарной промышленности, продуктов их переработки при хранении в природно-климатических условиях Казахстана |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет проведен анализ данных по естественной убыли сырья сахарной промышленности, продуктов их переработки при хранении в природно-климатических условиях Казахстана. |
| 01.01.03 |
Определение норм естественной убыли, усушки, утряски, порчи сырья сахарной промышленности, продуктов их переработки при хранении в природно-климатических условиях Казахстана |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет разработана нормативная документация. Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 1 магистрант. Будет опубликован 1 тезис в материалах международных конференций. Будет опубликовано не менее 1 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 2 публикаций отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.02 |
Разработка технологии по снижению содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет проведен анализ содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах.
Будут проведены медико-биологические исследования.
Будут разработаны технологическая документация и инструкция.
Будет организован пилотный проект по снижению содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта.
Будет опубликовано не менее 4 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 15 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.02.01 |
Разработка технологии по снижению содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет проведен анализ содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах. Будет подготовлен отчет о патентных исследованиях. |
| 01.02.02 |
Разработка технологии по снижению содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут проведены медико-биологические исследования. Будет опубликовано не менее 2 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 7 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.02.03 |
Разработка технологии по снижению содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет разработана технологическая документация и инструкция. Будет организован пилотный проект по снижению содержания глицидиловых эфиров в растительных маслах. Будет подана 1 заявка на патент РК. Будет опубликована 1 монография по направлению исследования. Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта. Будет опубликовано не менее 2 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 8 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.03 |
Разработка технологии безглютеновых макаронных изделий на основе отечественного сырья |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет отобрано сырье для производства безглютеновой муки и проведены экспериментальные исследования по получению безглютеновых макаронных изделий и оценены их качества.
Будет разработана технология производства макаронных изделий из безглютеновой муки и проведена опытно-промышленная апробация.
Будут разработаны 2 рецептуры производства макаронных изделий на основе отечественного сырья.
Будет разработана рекомендация по применению технологии безглютеновых изделий.
Будет подана 1 заявка на патент Республики Казахстан.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта.
Будет опубликовано не менее 4 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 15 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.03.01 |
Разработка технологии безглютеновых макаронных изделий на основе отечественного сырья |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет отобрано сырье для производства безглютеновых макаронных изделий. Будет подготовлен отчет о патентных исследованиях. |
| 01.03.02 |
Разработка технологии безглютеновых макаронных изделий на основе отечественного сырья |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут проведены экспериментальные исследования по получению безглютеновых макаронных изделий. Будут оценены качества готовых безглютеновых макаронных изделий. Будет разработана технология производства безглютеновых макаронных изделий. Будут разработаны 2 рецептуры производства безглютеновых макаронных изделий на основе отечественного сырья. Будет опубликовано не менее 2 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 7 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.03.03 |
Разработка технологии безглютеновых макаронных изделий на основе отечественного сырья |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет подана 1 заявка на патент Республики Казахстан. Будет разработана рекомендация по применению технологии безглютеновых макаронных изделий. Будет проведена 1 опытно-промышленная апробация разработанной технологии. Будет произведен расчет экономической эффективности производства макаронных изделий на основе безглютеновых зерновых и бобовых культур отечественного производства. Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта. Будет опубликовано не менее 2 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 8 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. Будет опубликована 1 монография по направлению исследования. |
| 01.04 |
Разработка технологии хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и комбикормов на основе новых отечественных сортов тритикале |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет разработан 1 проект стандарта организации по производству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием муки тритикале.
Будет разработана технология комбикормов с применением зерна тритикале и с использованием экструзионной технологии.
Будут разработаны рецепты комбикормов для крупного рогатого скота.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 1 магистрант.
Будет опубликовано не менее 2 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 6 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.04.01 |
Разработка технологии хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и комбикормов на основе новых отечественных сортов тритикале |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут отобраны отечественные сорта зерна тритикале для производства хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и комбикормов. Будет создан консорциум с повышенными антагонистическими и пробиотическими свойствами для приготовления закваски для тритикалевого хлеба. Будут исследованы комбикормовая ценность и аминокислотный состав пророщенных зерен тритикале. Будет подготовлен отчет о патентных исследованиях. |
| 01.04.02 |
Разработка технологии хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и комбикормов на основе новых отечественных сортов тритикале |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет разработана 1 технология закваски на основе консорциума. Будет разработана 1 технология хлебобулочных изделий из зерна тритикале с использованием закваски. Будут разработаны 1 рецептура и 1 технология приготовления мучных кондитерских изделий с применением муки из зерна тритикале. Будут разработаны рецепты комбикормов для крупного рогатого скота. Будет разработана технология комбикормов с применением зерна тритикале и с использованием экструзионной технологии. Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 1 магистрант. Будет опубликовано не менее 1 статьи в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 3 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.04.03 |
Разработка технологии хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и комбикормов на основе новых отечественных сортов тритикале |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут проведены производственные испытания разработанной технологии хлебобулочных изделий из зерна тритикале. Будет разработан 1 проект стандарта организации по производству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с использованием муки тритикале. Будут исследованы сроки хранения комбикормов. Будет определена биологическая ценность комбикормов. Будут определены технологические свойства комбикормов. Будет опубликовано не менее 1 статьи в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 3 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. Будет опубликована 1 монография по направлению исследования. |
| 01.05 |
Разработка технологии глубокой переработки томата, для получения из выжимок - сухого порошка, содержащего биологически активные вещества, с целью обогащения пищевых продуктов |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет разработан проект стандарта организации.
Будет получен акт экспериментальных испытаний разработанной технологии.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. 1 магистрант.
Будет опубликовано не менее 1 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 1 публикаций в зарубежных и 2 отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.05.01 |
Разработка технологии глубокой переработки томата, для получения из выжимок - сухого порошка, содержащего биологически активные вещества, с целью обогащения пищевых продуктов |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут изучены имеющиеся в мире технологии по переработке томата для получения из выжимок - сухого порошка, содержащего биологически активные вещества, с целью обогащения пищевых продуктов. Будут отобраны районированные сорта томатов (выжимок после их переработки) сбором и анализом научных аналитических сведений по указанным сортам, пригодных для разработки технологии получения высокоценного ликопинсодержащего сухого порошка. Будет подготовлен отчет о патентных исследованиях. |
| 01.05.02 |
Разработка технологии глубокой переработки томата, для получения из выжимок - сухого порошка, содержащего биологически активные вещества, с целью обогащения пищевых продуктов |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут изучены физико-химические показатели отобранных образцов районированных овощной продукции (выжимки томатов после их переработки). Будут изучены технологические режимы получения высокоценного ликопиносодержащего сухого порошка, предназначенного для обогащения пищевых продуктов. |
| 01.05.03 |
Разработка технологии глубокой переработки томата, для получения из выжимок - сухого порошка, содержащего биологически активные вещества, с целью обогащения пищевых продуктов |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет разработана 1 глубокая технология получения высокоценного ликопиносодержащего сухого порошка. Будет проведен камеральный анализ полученных результатов исследований. Будет подана заявка на патент (Полезная модель). Будет разработан проект стандарта организации. Будет получен акт экспериментальных испытаний разработанной технологии. Будет опубликована 1 монография по направлению исследования. Будут опубликованы не менее 1 статьи в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт – фактором и не менее 1 публикаций в зарубежных и 2 в отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. 1 магистрант. |
| 01.06 |
Разработка технологии производства оксистабильных композиций растительных масел для функционального питания |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут разработаны 1 рекомендация и 1 технологический регламент по получению купажированных масел.
Будет подана 1 заявка на патент Республики Казахстан.
Будет создан 1 производственно-экспериментальный цех по переработке масличных культур.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 2 магистранта и 1 докторант.
Будет опубликовано не менее 2 статьи в рецензируемое научное издание, входящее в Science Citation Index Expanded в базе Web of Science и (или) имеющее процентиль по CiteScore в базе Scopus не менее 30 (тридцати). |
| 01.06.01 |
Разработка технологии производства оксистабильных композиций растительных масел для функционального питания |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут проведены выбор сырья, сравнительный анализ жирнокислотного состава и оценка физико-химических показателей растительных масел подсолнечного, кукурузного, соевого, оливкового, рапсового и льняного. Будет подготовлен отчет о патентных исследованиях. |
| 01.06.02 |
Разработка технологии производства оксистабильных композиций растительных масел для функционального питания |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет создан 1 производственно-экспериментальный цех по переработке масличных культур. Будет подана 1 заявка на патент РК. Будут опубликованы 2 статьи в отечественных научных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.06.03 |
Разработка технологии производства оксистабильных композиций растительных масел для функционального питания |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут разработаны 1 рекомендация и 1 технологический регламент по получению купажированных масел. Будет опубликована 1 монография по направлению исследования. Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 2 магистранта и 1 докторант. Будут опубликованы 2 статьи в отечественных научных изданиях, рекомендованных КОКСОН. Будет опубликовано не менее 2 статьи в рецензируемое научное издание, входящее в Science Citation Index Expanded в базе Web of Science и (или) имеющее процентиль по CiteScore в базе Scopus не менее 30 (тридцати). |
| 01.07 |
Разработка технологии спредов функционального назначения из сырья растительного характера |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет разработана рецептура спредов функционального назначения со сбалансированным жирнокислотным составом.
Будет разработана технологическая схема производства спредов функционального назначения со сбалансированным жирнокислотным составом.
Будет разработана технологическая инструкция на спреды со сбалансированным жирнокислотным составом.
Будет разработана технология спредов функционального назначения.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта.
Будет опубликовано не менее 4 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 15 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.07.01 |
Разработка технологии спредов функционального назначения из сырья растительного характера |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут исследованы физико-химические характеристики жирового сырья; обоснование и выбор составов спредов функционального назначения. Будет подготовлен отчет о патентных исследованиях. |
| 01.07.02 |
Разработка технологии спредов функционального назначения из сырья растительного характера |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет разработана рецептура спредов функционального назначения со сбалансированным жирнокислотным составом. Будет разработана технология спредов функционального назначения. Будут опубликованы не менее 2 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 7 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.07.03 |
Разработка технологии спредов функционального назначения из сырья растительного характера |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет разработана технологическая схема производства спредов функционального назначения со сбалансированным жирнокислотным составом. Будет разработана технологическая инструкция на спреды со сбалансированным жирнокислотным составом. Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта. Будут опубликованы не менее 2 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором и не менее 8 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. Будет опубликована 1 монография по направлению исследования. |
| 01.08 |
Разработка мучных изделий с ускоренным циклом производства на основе тонкодисперсной цельносмолотой муки, полученной путем глубокой переработки зерна |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут разработаны технологии мучных изделий на основе цельносмолотой муки, активированной воды и кавитационной обработки теста.
Будет модернизация кавитационного устройства для обработки теста и улучшения его реологических свойств с целью ускорения технологического процесса производства мучных изделий.
Будет проведена комплексная оценка качества муки и разработанных мучных изделий в аккредитованной лаборатории.
Будут разработана и утверждена нормативно-техническая документация на новый ассортимент мучных изделий.
Будет проведена апробация разработанных мучных изделий в производственных условиях.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта.
Будет опубликовано не менее 2 статьи в рецензируемых зарубежных научных изданиях с высоким импакт-фактором, входящих в базу данных Scopus и (или) Web of Science, и не менее 3 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.08.01 |
Разработка мучных изделий с ускоренным циклом производства на основе тонкодисперсной цельносмолотой муки, полученной путем глубокой переработки зерна |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет проведен мониторинг, анализ техники и технологии, также патентно-информационные исследования. Будет разработана технология глубокой переработки цельносмолотой муки разной дисперсности из перспективных отечественных сортов пшеницы и растительного сырья. Будут проведены анализы цельносмолотой муки на качество и безопасность в аккредитованной лаборатории. Будет подготовлен отчет о патентных исследованиях. |
| 01.08.02 |
Разработка мучных изделий с ускоренным циклом производства на основе тонкодисперсной цельносмолотой муки, полученной путем глубокой переработки зерна |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет разработана технология мучных изделий на основе цельносмолотой муки из перспективных отечественных сортов пшеницы, растительного сырья, активированной воды и кавитационной обработки теста. Будет модернизация кавитационного устройства для обработки теста и улучшения его реологических свойств с целью ускорения технологического процесса производства мучных изделий. Будут проведены анализы на качество и безопасность мучных изделий на основе цельносмолотой муки и активированной воды. Будет подана 1 заявка на патент РК. |
| 01.08.03 |
Разработка мучных изделий с ускоренным циклом производства на основе тонкодисперсной цельносмолотой муки, полученной путем глубокой переработки зерна |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут апробирована технология, корректированы режимы и технологические параметры в производственных условиях. Будут разработаны стандарт организации, технологические инструкции и другие нормативно-технические документации. Будет подана 1 заявка на патент РК. Будет опубликовано не менее 2 статьи в рецензируемых зарубежных научных изданиях с высоким импакт-фактором, входящих в базу данных Scopus и (или) Web of Science, и не менее 3 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. Будет опубликована 1 монография по направлению исследования. Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта. |
| 01.09 |
Разработка технологии получения водно-масляных пищевых эмульсий из семян сафлора для производства новых видов пищевых продуктов |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут разработаны технологические режимы хранения водно-масляных пищевых эмульсий с целью увеличения сроков хранения.
Будет разработана 1 технологическая инструкция по обрушиванию, смешиванию, хранению.
Будет подана 1 заявка на патент.
Будет проведена опытно-промышленная апробация разработанной технологии.
Будет разработана 1 рекомендация по организации технологического процесса производства водно-масляных пищевых эмульсий.
Будут вовлечены молодые специалисты, в т.ч. не менее 1 докторант PhD и 2 магистранта.
Будет опубликовано не менее 2 статьи в рецензируемое научное издание, входящее в Science Citation Index Expanded в базе Web of Science и (или) имеющее процентиль по CiteScore в базе Scopus не менее 30 (тридцати). |
| 01.09.01 |
Разработка технологии получения водно-масляных пищевых эмульсий из семян сафлора для производства новых видов пищевых продуктов |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут проведены сравнительный анализ жирнокислотного состава триацилглицеролов и оценка физико-химических показателей растительных масел: сафлорового, подсолнечного, соевого и др., также оксистабильных композиций. Будет подготовлен отчет о патентных исследованиях. |
| 01.09.02 |
Разработка технологии получения водно-масляных пищевых эмульсий из семян сафлора для производства новых видов пищевых продуктов |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет исследован жирнокислотный состав полученных образцов водно-масляных пищевых (оксистабильных) растительных композиций с целью оптимизации их соотношений. Будут разработаны технологические режимы хранения водно-масляных пищевых эмульсий с целью увеличения сроков хранения. Будет разработана 1 технологическая инструкция по обрушиванию, смешиванию, хранению. Будет подана 1 заявка на патент. Будут опубликованы 4 статьи в отечественных и/или зарубежных журналах, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.09.03 |
Разработка технологии получения водно-масляных пищевых эмульсий из семян сафлора для производства новых видов пищевых продуктов |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будет создан 1 производственно-экспериментальный цех по переработке масличных культур. Будет разработана 1 рекомендация по организации технологического процесса производства водно-масляных пищевых эмульсий. Будет проведена опытно-промышленная апробация разработанной технологии. Будет опубликовано не менее 2 статьи в рецензируемое научное издание, входящее в Science Citation Index Expanded в базе Web of Science и (или) имеющее процентиль по CiteScore в базе Scopus не менее 30 (тридцати). Будут опубликованы 4 статьи в отечественных и/или зарубежных журналах, рекомендованных КОКСОН. Будет подготовлена 1 монография по направлению исследования. |
| 01.10 |
Разработка технологии переработки перспективных сортов плодовых, ягодных культур и винограда отечественной селекции с целью получения биологически активных веществ и плодово-ягодных порошков для использования в пищевой промышленности |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут определены запасы производства винограда, косточковых и ягодных культур, содержащих максимальное количество полифенолов из сортов казахстанской селекции.
Будет проведен отбор сортов казахстанской селекции с учетом максимального содержания в них полифенолов и пригодных для разработки технологии глубокой переработки с целью получения концентратов полифенолов для обогащения пищевых продуктов.
Будут изучены физико-химические показатели отобранных образцов и полученных из них концентратов БАВ.
Будут поданы 2 заявки на патент по технологии получения концентратов полифенолов из винограда, косточковых и ягодных культур казахстанской селекции.
Будут проведены маркетинговые исследования рынка фруктовых порошков в мире и РК.
Будет обоснован и проведен подбор сырья для производства высококачественных плодоягодных порошков.
Будут исследованы химический состав плодовоягодного сырья и проведен отбор для производства порошков.
Будет исследовано влияние тепловой обработки плодовоягодного сырья (в период бланширования) на активность ферментов.
Будут разработаны рекомендации по использованию порошков в пищевой промышленности, техническая документация на плодовоягодные порошки и проведен расчет экономической эффективности их производства и применения.
Будет подана заявка на патент Республики Казахстан.
Будет опубликовано 25 научных статей в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. |
| 01.10.01 |
Разработка технологии переработки перспективных сортов плодовых, ягодных культур и винограда отечественной селекции с целью получения биологически активных веществ и плодово-ягодных порошков для использования в пищевой промышленности |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут экспериментально изучены общее содержание полифенолов в составах различных сортов яблок, груши, черешни и малины. Будут отобраны сорта казахстанской селекции с учетом максимального содержания в них полифенолов. Будут изучены физико-химические показатели отобранных образцов и полученных из них концентратов биологически активных веществ. Будут проведены маркетинговые исследования рынка фруктовых порошков в мире и РК. Будет подготовлен отчет о патентных исследованиях. |
| 01.10.02 |
Разработка технологии переработки перспективных сортов плодовых, ягодных культур и винограда отечественной селекции с целью получения биологически активных веществ и плодово-ягодных порошков для использования в пищевой промышленности |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут обоснованы и проведены подбор сырья для производства высококачественных плодово-ягодных порошков. Будут исследованы химические составы плодово-ягодного сырья и отбор для производства их порошков. Будут исследованы влияние тепловой обработки плодово-ягодного сырья (при бланшировании) на активность ферментов веществ и плодово-ягодных порошков. Будет опубликована 1 статья в рецензируемых научных изданиях в базах данных Scopus и Web of Science или имеющей процентиль по CiteScore в базе Scopus не менее 30 (тридцати). Будут опубликованы 10 научных статей в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. Будет подана 1 заявка на патент РК. |
| 01.10.03 |
Разработка технологии переработки перспективных сортов плодовых, ягодных культур и винограда отечественной селекции с целью получения биологически активных веществ и плодово-ягодных порошков для использования в пищевой промышленности |
Товарищество с ограниченной ответственностью "Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности" |
Муслимов Нуржан Жумартович |
Будут исследованы влияние режима сушки и установлены оптимальные технологические параметры сушки плодово-ягодных культур. Будут разработаны рекомендации по использованию порошков в пищевой промышленности, технической документации на производство плодово-ягодных порошков. Будет проведен расчет экономической эффективности их производства и применения. Будет опубликована 1 статья в рецензируемых научных изданиях в базах данных Scopus и Web of Science или имеющей процентиль по CiteScore в базе Scopus не менее 30 (тридцати). Будут опубликованы 15 научных статей в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН. Будет подготовлена 1 монография по направлению исследования. |
