ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ
ИРНBR10765062, Номер госрегистрации0121РК00768
НаименованиеРазработка технологии по обеспечению сохранности качества с/х сырья и продуктов переработки в целях снижения потерь при различных способах
Приоритетное направление
Вид исследованияПрикладное
ЗаявительНекоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина"
Научный руководительТултабаева Тамара Чумановна
Балл ГНТЭ28.5
Общая одобренная сумма265277984.92
ПОКАЗАТЕЛИ РАЗВЕРНУТОЙ ПРОГРАММЫ
Реферат (Абстракт) - 2021 год
| 01 |
Разработка технологии по обеспечению сохранности качества с/х сырья и продуктов переработки в целях снижения потерь при различных способах хранения |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будет разработана технология сублимированного меда с длительным сроком хранения.
Будут определены термодинамические и реологические характеристики мёда.
Будут определены технологические параметры замораживания и сублимационной сушки меда в зависимости от вида и сорта.
Будут исследованы и подобраны упаковочные материалы для выпуска готовой продукции.
Будет установлен срок хранения напитков из пчелиного меда и сушеного меда.
Будет разработана технология напитков из пчелиного меда.
Будет разработана технология сушеного мёда с длительным сроком хранения.
Будут разработаны технологии сублимационной сушки ягоды (клубника, малина, смородина, облепиха, голубика) с длительным сроком хранения.
Будет определена толщина слоя ягод вовремя замораживании в зависимости от вида и сорта, температура вымораживания слабосвязывающей и свободной воды в ягоде, время вакуумирования ягод (температурный режим, время сушки).
Будет разработана технология сублимационной сушки и производства высококачественных ягод с длительным сроком хранения.
Будут разработаны технологии хранения плодов и винограда сортов отечественной селекции с целью получения органической продукции.
Будет проведена оценка пригодности плодов, ягод и сортов винограда при различных способах хранения.
Будет дана биохимическая, органолептическая, физико-химическая и микробиологическая характеристика свежих ягод, плодов и винограда при различных способах хранения.
Будут изучены действия новых иммуностимуляторов на сохраняемость плодов.
Будут разработаны рекомендации и научно-техническая документация по инновационной технологии хранения плодов, ягод и винограда.
Будут проведены 2 семинара и круглых стола, опубликовано не менее 4 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях с ненулевым импакт-фактором, 3 статей в рецензируемых зарубежных научных изданиях, индексируемых в Science Citation Index Expanded базы данных Web of Science и (или) имеющих процентиль по CiteScore в базе Scopus не менее 30 (тридцати) и не менее 25 публикаций в зарубежных и отечественных изданиях, рекомендованных КОКСОН, 1 монографии в казахстанском издательстве, подано в казахстанское патентное бюро 3 заявок на патенты, из них будет получено не менее 2 патентов.
Будет проведено 3 опытно-промышленных апробаций, проведены расчеты экономической эффективности новых технологий.
Будут вовлечено 8 магистрантов и 2 докторанта PhD, а также планируется повышение квалификации молодых ученых в ведущих зарубежных научных центрах не менее 3 человек в год. Будет представлен заключительный отчет за 2021-2023 годы согласно ГОСТ 7.32-20.17.
|
| 01.01 |
Разработка технологии сублимированного меда с длительным сроком хранения |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будет разработана технология сублимированного меда с длительным сроком хранения.
Будут определены термодинамические и реологические характеристики мёда.
Будут определены технологические параметры замораживания и сублимационной сушки меда в зависимости от вида и сорта.
Будут исследованы и подобраны упаковочные материалы для выпуска готовой продукции.
Будет установлен срок хранения напитков из пчелиного меда и сушеного меда.
Будет разработана технология напитков из пчелиного меда.
Будет разработана технология сушеного мёда с длительным сроком хранения.
|
| 01.01.01 |
Разработка технологии сублимированного меда с длительным сроком хранения |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будет проведен мониторинг и патентно-информационный поиск по вопросам сублимационной сушки меда и напитков из пчелиного меда.
Будут изучены физико-механические характеристики упаковочных материалов используемых в производстве пищевых продуктов с наличием меда, а также биологически активных добавок.
Будут определены термодинамические и реологические характеристики мёда.
Будут определены технологические параметры замораживания и сублимационной сушки меда в зависимости от вида и сорта.
|
| 01.01.02 |
Разработка технологии сублимированного меда с длительным сроком хранения |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будут исследованы и подобраны упаковочные материалы для выпуска готовой продукции.
Будут установлены сроки хранения напитков из пчелиного меда и сушеного меда.
Будут определены основные принципы построения промышленного технологического процесса производства сублимированного меда.
Будет разработана 1 технология напитков из пчелиного меда.
|
| 01.01.03 |
Разработка технологии сублимированного меда с длительным сроком хранения |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будут установлены сроки хранения напитков из пчелиного меда. Будут подобраны упаковочные материалы для выпуска готовой продукции.
Будет разработана 1 технология сушеного мёда с длительным сроком хранения.
Будет разработан проект технологической инструкции на технологию сушеного мёда с длительным сроком хранения, и на её основе напитков, для внедрения в практику.
|
| 01.02 |
Разработка технологии сублимационной сушки ягоды (клубника, малина, смородина, облепиха, голубика) с длительным сроком хранения |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будут разработаны технологии сублимационной сушки ягоды (клубника, малина, смородина, облепиха, голубика) с длительным сроком хранения.
Будет определена толщина слоя ягод вовремя замораживании в зависимости от вида и сорта, температура вымораживания слабосвязывающей и свободной воды в ягоде, время вакуумирования ягод (температурный режим, время сушки).
Будет разработана технология сублимационной сушки и производства высококачественных ягод с длительным сроком хранения.
|
| 01.02.01 |
Разработка технологии сублимационной сушки ягоды (клубника, малина, смородина, облепиха, голубика) с длительным сроком хранения |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будет проведен анализ научно-технической по существующим технологиям сублимационной сушки ягод.
Будут выбраны методы и аппаратура для экспериментального исследования процессов сублимационной сушки ягод. Исследование физико-химических свойств ягод (клубника, малина, смородина, облепиха, голубика).
Будет определена толщина слоя ягод (клубника, малина) во время замораживания в зависимости от вида и сорта, температура вымораживания слабосвязывающей и свободной воды в ягоде.
Будет определена толщина слоя ягод (смородина, облепиха, голубика) во время замораживаний в зависимости от вида и сорта, температура вымораживания слабосвязывающей и свободной воды в ягоде.
|
| 01.02.02 |
Разработка технологии сублимационной сушки ягоды (клубника, малина, смородина, облепиха, голубика) с длительным сроком хранения |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будут определены качественные показатели объектов сушки (кинетика сушки, а также изменение цвета, объема и т.д.).
Будет определено время вакуумирования ягод (температурный режим, время сушки).
Будут определены биохимические изменения ягодного сырья при сублимации: содержание полифенолов, антоцианов, антиоксидантная активность и др.
Будет исследовано влияние сроков хранения на качественные показатели сублимированных ягод (клубника, малина, смородина, облепиха, голубика).
|
| 01.02.03 |
Разработка технологии сублимационной сушки ягоды (клубника, малина, смородина, облепиха, голубика) с длительным сроком хранения |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будет разработана технология сублимационной сушки и производства высококачественных ягод с длительным сроком хранения.
Будет разработан проект стандарта организации.
Будет разработана 1 рекомендация сублимационной сушки и производства высококачественных ягод с длительным сроком хранения.
|
| 01.03 |
Разработка технологий хранения плодов и винограда сортов отечественной селекции с целью получения органической продукции |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будут разработаны технологии хранения плодов и винограда сортов отечественной селекции с целью получения органической продукции.
Будет проведена оценка пригодности плодов, ягод и сортов винограда при различных способах хранения.
Будет дана биохимическая, органолептическая, физико-химическая и микробиологическая характеристика свежих ягод, плодов и винограда при различных способах хранения.
Будут изучены действия новых иммуностимуляторов на сохраняемость плодов.
Будут разработаны рекомендации и научно-техническая документация по инновационной технологии хранения плодов, ягод и винограда.
|
| 01.03.01 |
Разработка технологий хранения плодов и винограда сортов отечественной селекции с целью получения органической продукции |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будет подобран стационарный участок для опытов. Будут отобраны плоды яблок, винограда отечественной селекции и ягод с целью получения органической продукции. Будет проведен обзор международных требований к производству органической плодово-ягодной продукции и винограда.
Будет проведен мониторинг и отбор образцов вредителей и болезней на стационарном участке.
Будет изучено действие новых иммуностимуляторов на сохраняемость плодов.
Будет дана биохимическая, органолептическая, физико-химическая и микробиологическая характеристика свежих ягод, плодов и винограда при различных способах хранения.
|
| 01.03.02 |
Разработка технологий хранения плодов и винограда сортов отечественной селекции с целью получения органической продукции |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будет дана биохимическая, органолептическая, физико-химическая и микробиологическая характеристика свежих ягод, плодов и винограда при различных способах хранения. Будет проведена оценка пригодности плодов, ягод и сортов винограда при различных способах хранения.
Будет проведен семинар по производству органической плодовой продукции.
|
| 01.03.03 |
Разработка технологий хранения плодов и винограда сортов отечественной селекции с целью получения органической продукции |
Некоммерческое акционерное общество "Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина" |
Тултабаева Тамара Чумановна |
Будут изучены болезни плодов яблок при хранении.
Будет проведен мониторинг и отбор образцов вредителей и болезней на стационарном участке и обработка биопрепаратами.
Будет изучено действие новых иммуностимуляторов на сохраняемость плодов.
Будут разработаны 1 рекомендации и научно-техническая документация по инновационной технологии хранения плодов, ягод и винограда.
|
